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长顺绿壳鸡蛋是贵州省黔南州长顺县的特产，产于长顺绿壳蛋鸡，鸡蛋富含大量对人有益的脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂及多种微量元素和维生素，被称为“鸡蛋中的人参”。 相传很久很久以前，长顺石头寨有一雷姓打铁匠在深…【阅读全文】

绿壳鸡蛋在乾隆年间是皇族贡蛋，直到上世纪八十年代才在神农架下被发现。据报道，现有的绿壳蛋鸡存栏仅有100万只，其中种鸡仅3.5万只，不及市场需求的百万分之一。绿壳鸡蛋的胆固醇含量比普通鸡蛋低，是普通鸡…【阅读全文】

大方县辣椒种植历史悠久。据传，明朝初年，水西彝族女政治家奢香到都城应天府(今南京)朝见明太祖朱元璋，带去大方干辣椒进贡。朱元璋吃后感觉又辣又香，见大方辣椒浑身发皱，遂赐名“皱椒”，从此年年索贡。…【阅读全文】

大方臭豆腐很有特色，其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特…【阅读全文】

在贵州毕节大方地区，也有一种类似铁力发的魔幻食品手撕豆腐，模样没那么可人，却饱具同样的一种风情。具一位资深原住民食客介绍，毕节大方地区地理位置特殊，整个城镇建设在半山腰上，取水困难。村民们想出来的解决…【阅读全文】

每个地方都该有一个被恋上的理由，那么麻江，被人恋上的理由一定离不开——灰拔豆腐。近年来，麻江灰拔豆腐开始出现在市场上，其传统的制作工序造就其独特的口感，深受市民的喜爱。灰拔豆腐是麻江县仫佬族传统特色美…【阅读全文】

灰豆腐，又名豆腐果。它在道真主产历史悠久，相传很早就有了。豆腐果外形小正方体，外皮起皱，果肉疏松、像海绵一样，用汤煮食，口感、味道极佳。它在市场十分畅销，一直供不应求。小编今天给大家分享的是灰豆腐果的…【阅读全文】

锅烙豆腐珧柱是贵阳市著名的汉族传统小吃。色泽金黄，肉质鲜嫩，清鲜异常。它是用白豆腐划成66厘米长、5厘米宽、1.3厘米厚的片，在淡碱水内浸泡20分钟后，放在篾笆上用子母火烘烤成两面黄;珧柱，即江珧柱，…【阅读全文】

油炸豆腐丁，这是一道很好的“下酒菜”，用磨制好的豆腐在盐水里浸泡十多分钟后，切成小丁状，下锅煎炸，出锅后同样的也是配上特色的辣椒酱以"干湿搭配"方式来吃。米豆腐是贵州著名的小吃之一…【阅读全文】

制作方法，鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒…【阅读全文】

蘸水是厨师制作酸汤鱼的点睛之笔，味道最终是否到位，重点看蘸水做得是否满意。在贵州，经营酸汤鱼的酒店大多讲究蘸水的制作，并配有专门制作蘸水的师傅。下面，就为大家介绍七款贵州酸汤鱼的特色蘸水。青椒西红柿蘸…【阅读全文】

小编家是贵州的，提到贵州酸汤鱼，不得不说贵州人。贵州民谣有句话说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”听到这你是不是有些被我们贵州人吓着了，同时也对贵州的酸产生了许多疑问。我们先来说说“酸”，贵州的酸分为红酸和…【阅读全文】

黔东南自治州有句名言“三天不吃酸，走路打捞蹿”方言(其意思走路不稳)酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿…【阅读全文】

“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”贵州的一道名菜——凯里酸汤鱼。凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“…【阅读全文】

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应…【阅读全文】

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。贵州菜肴的一大特色就是酸。“三天不吃酸、走路打蹿蹿”;最为著名的就是酸辣爽口的酸汤鱼，一碗酸汤鱼，开胃消暑，提神养颜，贵州另一特点就是辣。…【阅读全文】

贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。…【阅读全文】

臭酸，又名凑酸，是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省独山县最具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列“三酸”。其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。因煮时会散发出无比奇“臭”的味道而得名，一家煮一条街都能…【阅读全文】

闻起来奇臭无比，但吃起来却是一种异常的美味，说到这大家首先想到的肯定是臭豆腐和螺蛳粉。难道只有臭豆腐么?今天小筑将要探秘贵州独特的美食：独山臭酸!这是比肩鲱鱼罐头的存在，这可是贵州最为地道一种美食!臭…【阅读全文】

魔芋锅巴炒肉丝，魔芋锅巴系贵阳地方产品。细致锦软，味道特殊，此菜系将魔芋锅巴发软切成丝，配以茭瓜丝或苤菜丝，糟辣椒，芹菜等炒制而成，酸辣可口，适宜佐饭，有明显的地方风味。社饭是铜仁很有特色的地方小吃，…【阅读全文】

酸汤鱼是苗族最具代表民族菜，海内外人士均能接受并喜爱。苗族的腌鱼、腌肉、连心鱼、鱼冻、血灌肠、腌菜、咂酒、蚱蜢酱、蝌蚪汁菜汤、瘪汤等代表菜及系列家常菜一直引领着民族菜走向市场。众多苗族菜肴中，以酸汤最…【阅读全文】

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应…【阅读全文】

八宝甲鱼是贵阳的特色美食，此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。主料：活甲鱼一只、糯米50克。辅料：鲜笋、熟火腿、水发冬菇、薏仁、芡实、…【阅读全文】

八宝甲鱼可能会被误认为是鲁菜中的那道名菜，实际上鲁菜中的八宝甲鱼与贵阳开阳的八宝甲鱼做法并不一致，只不过同名罢了。因为此菜是由贵州本地特有的八宝娃娃鱼的延伸品，与鲁菜八宝甲鱼做法稍有区别，口味也不同。…【阅读全文】

红彤彤热腾腾的一锅，一尾黑色的鱼横卧锅中。现杀的鱼依旧生猛，肚间已然露出白色的熟肉，首尾犹在微微摆动。红色的汤水扑哧哧沸腾，蒸腾起白色的雾和无尽的香，还有火红的青春岁月。夹一块鱼肉，顾不得烫舌，急忙放…【阅读全文】