到贵州、不能不吃酸汤鱼

黔东南自*州有句名言“三天不吃酸，走路打捞蹿”方言(其意思走路不稳)酸汤类菜肴，在黔东南自*州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区*为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。酸汤的食用历史悠久，*初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的。

后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮良潮流。凯里酸汤鱼因采用的主料不同，会体现出不同的营养价值，酸汤鲶鱼中的鲶鱼，性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪多，对体弱、营养不良的人有很好的食用作用。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得漂亮，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。

方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉得其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会。

姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖：三月槟榔不结果、九月兰草无芳香、有情山泉变美酒、无情美酒变酸汤、”的传说。