贵州道真——灰豆腐果，吃火锅刚刚好

灰豆腐，又名豆腐果。它在道**产历史悠久，相传很早就有了。豆腐果外形小正方体，外皮起皱，果肉疏松、像海绵一样，用汤煮食，口感、味道**。它在市场十分**，一直供不应求。小编今天给大家分享的是灰豆腐果的制作方法，自家在家里面的话也可以制作哦!

做法如下：精选**黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐;提前将桐子壳剥好，凉干(后面有用);制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实;把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块。

然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡;再将桐子壳烧成灰，将豆腐混在桐壳灰里渍一夜，使其充分浸润;用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质。

经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵;炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

制作方法就是这么简单，自己学会了也可以制作哦，味道特别鲜美，特别是用来煮*锅之类的。贵州道真，正安的朋友些，有没有想念它的味道，它产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自*县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。