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青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者…【阅读全文】

“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一…【阅读全文】

贵州剪粉在贵州全省各地均有家庭或手工作坊生产，是全手工制作，无任何添加剂。剪粉是全手工制作，无任何添加剂，以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着…【阅读全文】

安顺花江剪粉是关岭自治县传统食品之一，可是“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意。花江剪粉有4种吃法：一是素吃，二是吃烫粉，三是吃…【阅读全文】

贞丰的“剪粉”(又称卷粉)与其它地方的有些不同，颇具特色，当属黔西南地方特色小吃之列，深受当地人喜爱。蒸剪粉制作过程是先用大米浸泡后，用石磨磨成浆备用。蒸时在长宽各一尺大小的蒸盘中刷入少许熟油，然后放…【阅读全文】

罗甸的饮食很有特色，小吃有剪粉、荷叶粑、花米饭等，菜品则充分利用当地特产，比如，用品种丰富多样的水果做出的特色水果佳肴，用糯米辅料油及适量水和可食用的野生植物的根、茎、花、叶分别捣碎取汁染色。…【阅读全文】

五色花米饭是布依人的专利品，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。关于“布依五色花米饭”，流传着一个远古的传说。…【阅读全文】

五色饭，这道有着红、紫、黑、白、黄五种颜色的糯米饭。第一次看到这种饭时，五彩斑斓的，颜色真好看，然心里很快就出现了这样的疑问，这米饭到底是用什么染色剂染成的，于是开始各种猜想，脑海里自行脑补了曾出现在…【阅读全文】

将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓，并由此赋予米饭无尽的诗情画意，这就是布依人的浪漫。走进曲靖罗平布依族山寨，布依族人家都会热情地端出他们亲手制作的花米饭款待你，看着五彩的米饭，再配上当地新鲜爽口的山茅野菜…【阅读全文】

依照传统，在每年3月3的传统民族今日里，布依族人都会用上等的糯米做好五色糯米饭，祈求五谷丰登。老一辈人只有对食物的敬畏，不敢造次，从天然植物的根茎叶中榨取汁液，把糯米染成不褪的彩色，这就是取之于自然的…【阅读全文】

在册亨布依村寨，几乎家家会做花米饭、人人爱吃花米饭。由于花米饭色、香、味俱全，是不可多得的绿色、生态食品，所以也受到了其他民族同胞的青睐。如今许多地方把布依族花米饭做成了特色产业，既让当地布依同胞增收…【阅读全文】

挑选大棵芥菜的时候，记得要挑选比较壮的，青绿的，而且黄叶比较少的。腌酸菜腌制步骤：晒芥菜，.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后…【阅读全文】

贵州人爱吃酸辣，其实在贵州，不仅辣椒要做成酸的，其他很多食物都需要做成酸的，就酸汤的做法来说，就有素酸、淡酸、清酸、红酸、白酸、臭酸、盐酸……，用酸汤做出来的美食也是多种多样，每一道酸系列的美食都是可…【阅读全文】

在贵州内部，酸汤有着更细的划分，黔南(都匀)人，会偏爱西红柿制成的红酸，酸味香浓、醇厚;黔东南的口味，则更喜欢清亮爽口的白酸。那么“红酸汤”与“白酸汤”的区别是什么呢?理想的红酸汤，需由小粒的野生西红…【阅读全文】

店家用黔山秀水矿泉水制作蹄髈，还有用黔山秀水泡制的酸菜。我们耐心的等了近两个小时，扎佐蹄髈火锅终于来了，还带了一小包酸菜。汤色清亮，非常鲜美，汤的味道层次感丰富。酸菜微酸中带着菜的清甜，并且爽脆。…【阅读全文】

剑河藠头是贵州省黔东南州剑河县的特产。剑河县藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低，营养丰富，食而不腻。以其独特的风味，优良的品质，深受消费者青睐。藠头是一种多年生草本百合科植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎、嫩叶…【阅读全文】

辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时…【阅读全文】

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细…【阅读全文】

炖鹅饭是一道非常健康的美食，鹅肉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸及多种微元素，对我女性朋友尤其是怀孕妈妈是非常有好处的，鹅肉不饱和氨基酸和多种微量元素对身体虚弱、气血不足、营养不良等情况得都有调节作…【阅读全文】

最早时间的米豆腐，是通过《芙蓉镇》这部电影认识的，片中的姜文和刘晓庆都还很年轻，而角色之间的爱情正如米豆腐上那一勺勺辣椒，火红艳丽，如同那火一般的灿烂幸福。自从离开家乡，就鲜有机会吃到地道的米豆腐。…【阅读全文】

剑河藠头是贵州省黔东南州剑河县的特产。剑河县藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低，营养丰富，食而不腻。以其独特的风味，优良的品质，深受消费者青睐。藠头是一种多年生草本百合科植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎、嫩叶…【阅读全文】

黄粑黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，…【阅读全文】

对于四川泸州、自贡、宜宾等地区黄粑可算个老熟人，可是对于除西南部分地区的广袤中华大地，黄粑这个特色小吃可是个新鲜玩意儿。外形方正，色泽金黄，闻之清香，食之甜糯。刚出笼的黄粑香味扑鼻，打开黄粑叶便可以看…【阅读全文】

有这样一种说法，在三国时期，诸葛亮率领蜀国军队攻打夜郎国(今贵州)的孟获，而蜀国的火头军正在做饭，外出的探子回报有孟获军队来袭，诸葛亮立刻下令出战，追击敌军上百里有余。而火头军做了那么多饭(糯米和平常…【阅读全文】

黄粑在清镇的历史已有几百年，而最早的商业形态是把黄粑切成片状，摆个烙锅在路边烤热后，用盘子盛着追着长途客车叫卖。相传，三国时期，诸葛亮率兵深入黔中腹地，在交战之前，适逢汉军埋锅造饭，饭香汁浓之际，有探…【阅读全文】