贵州特产之贵州剪粉

贵州剪粉在贵州全省各地均有家庭或手工作坊生产，是全手工制作，无任何添加剂。剪粉是全手工制作，无任何添加剂，以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的*特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。

剪粉是全手工制作，无任何添加剂，贵州安顺兴义一带特色的纯绿色小吃尤其安顺的镇宁县关岭县*为妙。剪粉的制作原料就只大米一样。素剪粉是纯绿色小吃。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的*特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。

近几年它以冲出吉区域，被部分外出打工的罗甸人带到江浙从业，这*俱罗甸地方特色风味的素剪粉，不断受到当地人的赞赏和喜爱。素剪粉的制作原料就只大米一样。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后(用温水时同减半)。

按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用*将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中(一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分)。

然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面(特别的盘口)插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是“剪粉”名称的来历)，再加以辅料即可食用。