花米饭｜把植物的色彩，染进米饭里

五色饭，这道有着红、紫、黑、白、黄五种颜色的糯米饭。**次看到这种饭时，五彩斑斓的，颜色真好看，然心里很快就出现了这样的疑问，这米饭到底是用什么染色剂染成的，于是开始各种猜想，脑海里自行脑补了曾出现在新闻中的有毒染色馒头…

后来才知道这种饭原来是布依族人和壮族人的传统食物，米饭的颜色是用植物染剂将原本是白色的糯米染制而成。每年的秋后，布依人就会把上等的糯米挑选出来，单*放好留着做花饭。到第二年三月三时，他们就回到到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物。

把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提炼出红、黄、蓝、橙、黑等颜色，做花饭的颜色就准备好了。黑米饭是将枫香树叶砍碎烂放在水里浸泡，搓出汁液，用汁液浸泡米，待米颜色变黑后，滤干蒸熟就可以。黄色饭的染剂很多而且很常见。

山栀子(又名黄栀子)、黄姜、密蒙花都能染出漂亮的明黄色，所以黄饭一年四季都能做。红染料、紫染料用的是同一品种、但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长点的红兰草，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色。

叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。黑色：在《**纲目》中记载，功能和主*：活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。黄色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能*疗黄胆性肝炎。