中国美食地图之贵州

贵州的美食同样是辣，不过越往西南这种辣越趋向于细腻，融合入少数民族特有的味道，少了些重庆的*辣，多了些婉转。贵州的美食则不如重庆之集中，多分散在各个地方，因为少数民族众多的原因，所以贵州美食多具有地域特色，口味也比较*特。

贵州美食盐酸扣肉在贵州，根据不同的民族风情特色，演变了扣肉的多样化，*为常见的就是梅菜扣肉，盐酸扣肉这种风格属于麻尾扣肉的风格，也是*山扣肉较好吃的一种。

樟江烤鱼樟江烤鱼是荔波名菜，之所以特殊是因为所用的鱼是漳江特有的野生鱼，味鲜肉嫩，配上贵州口味的调料，烤出特有的焦香味，让路过的人不禁垂涎三尺。

糖麻圆糖麻圆也被称作是麻团，是铜仁十分常见的小吃，其口味软糯，再加上芝麻的清香，味道的香甜，十分受当地百姓及游客的喜爱。

锅巴粉锅巴粉是铜仁十分有特色的美食，主要是用绿豆为原料做成的，因此也有称其为“绿豆粉”。锅巴粉如一张薄纸，且过切成长条后，再加入其它辅料而成。

羊肉粉羊肉粉是由羊油、煳辣椒面、原汤、芜荽制成的一道有遵义特色的小吃再撒点花椒粉、辣椒油、葱花等配料，轻轻一搅，清香扑鼻扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

豆花面豆花面是遵义的一大特色，就是在面条上盖上一层豆花，将面条浸泡在豆浆之中。这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味，比一般的豆腐更为嫩滑。

丝娃娃丝娃娃也叫素春卷，是用一张米粉制成的面皮包裹住一些萝卜丝、黄瓜丝、海带丝折耳根节等蔬菜，再整个放入口中。做好的丝娃娃形似襁褓里的小娃娃，因此而得名。

贵阳肠旺面贵阳肠旺面*早出现在清朝，纯手工擀成的鸡蛋面配上大肠和猪血等配料，鲜嫩爽口，**美味深入人心;同时还带有“常旺”的美好祝愿。

花溪王记牛肉粉花溪王记牛肉粉是贵阳知名的牛肉粉品牌，其主要特色在于选取**的黄牛经过多重工艺熬成秘制汤汁，味道醇香浓厚。其牛肉粉由精制的米粉配上上等熟牛肉制作而成...

酸汤*锅“三天不吃酸，路上打窜窜”可见当地人对其喜爱程度。制作酸汤分红酸汤和白酸汤。由野生番茄和其他佐料发酵而成。味道可口。