只有这样才能把海鲜的鲜美保留到极致——生腌

科学证明，学会将火用于烹饪是远古人类向现代人类进化的标志之一，火的使用给人类带来了安全而营养的食物，人类也因此进入文明发展的新纪元。如今我们早已脱离那个茹毛饮血的时代，但不少人仍然好生腌这一口，尤其是生腌海鲜，不少人都对它情有独钟，他们认为，只有生腌才能把海鲜的鲜美保留到极致。

说到生腌海鲜，做法还是十分简单的，只要用豉油、辣椒、蒜头、芫荽(yán sui)等腌料将海鲜生浸，有的腌一天，有的腌一两个小时，有的甚至没必要等，即腌即吃。生腌的门道在于腌料，量要把握的恰到好处，既要足够渗透食材，又不能腌制过头。那么到底有哪些生腌的海鲜做法呢?

生腌虾蛄

虾蛄，就是咱们常说的皮皮虾。虾蛄肉质最为清甜细滑，有着软滑带弹性的质感。一口咬在外壳上，虾肉便被挤压而出，伴随着生腌的汤汁，满口鲜嫩。

生腌膏蟹

原先稀少的蟹肉，通过卤汤的腌制与适当的脱水，肉质更为清朗透亮，口感鲜活。仿佛鸡蛋黄一般厚厚的蟹膏，那柔嫩鲜滑的口感与冰凉嫩爽的触觉令人大为过瘾，把它缓缓送入口中，有种说不出的酣畅感。

生腌血蛤

吃血蛤的时，把血蛤掰开来，袒露鲜红晶明的肉色，腌制后的血蛤不光没什么腥味，吃起来更是爽口劲足，边吃那血水边顺着胳膊往下淌，听起来很血腥，但是吃起来真是甘甜适口。

生腌虾

腌制过后的虾，不用剥壳直接咬开虾壳即可，虾肉软绵却不失弹牙，而虾的甜鲜在生腌后表现得更加淋漓尽致。

说到生腌虾，必须再说一下这款可谓是生腌海鲜界的劳斯莱斯——生腌龙虾。生腌后的龙虾很入味，同时也保持了龙虾鲜美的味觉，口感更是此外生腌海鲜不能比的Q弹!一盘全满满的龙虾肉，让人口水直流。