松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？

黑白松露，被称为餐桌上的钻石。松露有着*一无二地 气味，据说香飘几里地，闻过即**难忘。不过说它好的人很多，可讨厌这味道的人却也不少。很多人形容松露味道无外乎是：发霉、旧仓库、还有说像腐蚀、过期的食物。

虽然松露味道被处处diss，我却不这样认为。松露是一种天然真菌类植物，大致分为白松露、黑松露，大约有10种不同的品种。黑松露长的像是一坨黑疙瘩，而白松露则像还没晒够的姜。

白色松露

白色松露比黑松露珍贵，生长环境也十分复杂，碱性的石灰土、土壤疏松且易排水透气、不能有太多的水分等，大写的“难伺候”。

白松露的气味比黑松露细腻多变，白松露遇热容易导致身上的香气瞬间消失，而且存储不佳的话，就会出现难闻的瓦斯怪味道。

白松露*好是生吃，避免烹煮让白松露的香甜味道消失，意大利传统的吃法就是将白松露配鸡蛋，因为鸡蛋的味道足够清淡，不会*走白松露的香味。

将白松露放在已经烘焙香脆的面包上，变身奢华的白松露料理也是很给力呢!也可以搭配煎蛋卷、意面、Risotto烩饭或Brasato等，在出品前洒在菜品上即可。

黑色松露

和白松露相比，黑松露的价格更能够让人接受，而且黑松露的使用也比较普及，产量也很丰富。

成熟黑松露的香气十分的浓郁，口感也非常特别，刨片后会有略微的爽脆。

如此珍贵的食材可经不起大口的咀嚼，用专业的松露刨，将松露刨成片，现吃现刨，**香气的完。

白松露的外皮很光滑，**不需要去皮。黑松露外皮很硬，所以食用之前*好先削皮。削下来的皮可以泡在油里制作松露油，不要浪费哟!