野草變美食 制作是一份“匠心活”

原是粗生河涌邊的“野草”，順德桃村街坊發揮創造力，把它變成了一道道特色美食。昨日，在“520桃村欒樨粉文化節”上，順德傳統美食——九層欒樨粉精彩亮相。桃村一心社工邀請街坊、游人共同體驗及制作欒樨粉美食，活動現場吸引了近600人參與。

據了解，每年的農歷四月初，是欒樨草變甜變香的日子，心靈手巧的桃村人將其摘下，研磨成汁，並混合米漿制成獨具特色九層欒樨粉。有“90后”街坊回憶說，“小時候，每逢四月初八，家裡人都會燒柴做一兩盤九層欒樨粉，這道美食成了*難忘的回憶。”

欒樨(luan xi)草，為什麼能勾起桃村人，尤其是年輕人的集體回憶?明天就是農歷四月初八，帶著好奇，記者走進了順德桃村，探尋桃村欒樨的美味。

在桃村，每年農歷四月初，家家戶戶都會飄起欒樨粉的清香。記者了解到，這道美食的背后，是由粗生植物——欒樨草研磨成汁，並混合米漿制成。在順德北滘的多個村庄，均有欒樨粉的制作手藝，然而，據社工周椅靜介紹，桃村欒樨粉的特殊之處就在於經過九層的蒸煮，非常考驗制作功力。

值得注意的是，欒樨草雖是“野草”，每年均可“野蠻生長”，但唯有在每年的四月初，才是它變香變甜的時候，這時候用欒樨草制成的欒樨粉也更香甜可口。桃村社工介紹說，“欒樨粉是端午前傳統美食，還和傳統節日——浴佛誕有關，歷史非常悠久。”

如此神奇的欒樨粉到底該如何制作?在昨日的文化節體驗區，有著20多年欒樨粉制作經驗的桃村街坊陳少敏來到現場，傳授制作經驗。“在制作時需要靜心等待，一層剛好熟透時才能繼續制作下一層，一氣呵成。否則一層不成，全部功虧一簣。”陳少敏一邊制作一邊科普，“相傳在農歷四月八日吃了欒樨粉，在日后的耕種過程中，都不會中暑，能起到避暑清熱的作用。”據了解，在舊時沒有冰箱的日子，欒樨粉不僅是解饞的美味，還非常易於保存。

又一年的四月初八即將到來，“520桃村欒樨粉文化節”為桃村街坊尋回尋那種久違的美味搭建了平台。活動現場，欒樨粉的出現勾起了不少桃村人的集體回憶。“小時候，每逢四月八，家裡人都會燒柴做一兩盤九層欒樨粉給我們吃，大人總會說吃了夜晚就不怕黑。”一位桃村街坊感慨道，“當我長大了，老一輩一個個慢慢變老或離開，我才發現那個味道便成了我的回憶，好久都沒有吃過了。”