用美食承载晋源记忆

每一座城，都有着自己*有的历史与记忆。如果说文物古迹是一个城市静态的历史记忆，以美食为代表的非物质文化遗产则是历史文化的动态传承，有着千年历史的晋源美食不仅养育了一方风情，更在味道中传承着古晋阳城的历史变迁。全羊牺汤、晋祠桂花元宵、晋源糍粑……每一道美食留给人们的不仅仅是味道，还有对家乡、对过往的记忆。

5月6日下午，蒙山景区鼓声阵阵，人头攒动，为期8天的“花海蒙山魅力晋源”文化旅游推介活动味道三晋厨艺大赛落下帷幕。经过激烈比拼，郑永强等5名**厨师荣获晋源名厨称号。蒙山砂锅、晋源*碗、乡巴佬酥鸡、晋源芒菜、犟骨头、晋源扒肘子等6道菜被命名为*批晋源特色名菜肴。全羊牺汤、晋祠桂花元宵、晋源糍粑、晋源江米油糕、晋源馏米、晋源炒灌肠、晋源臊子面等7个小吃被命名为*批晋源名小吃。

“厉害了我的晋源!厉害了我的蒙山!”本次大赛承办方晋源区总工会主席刘志刚表示，通过活动挖掘了晋源饮食文化，发现了厨艺人才，交流了餐饮技能，结缘了合作伙伴，积累了办赛经验。命名了用晋源食材、晋源烹饪技法、晋源特色调味品，得到晋源公众认可的*批晋源名菜名品名宴。通过舌尖上的晋源饮食文化展示、蒙山胜境纪念封*发、动感花灯等工匠作品展示，让广大游客感到眼界大开，找到一个来晋源来蒙山的理由。“增强了晋源人的自信心，提升了晋源人的自豪感。”据悉，通过厨艺大赛的举办，晋源粉、蒙山粉关注人数倍增，仅5月5日上午同步互动粉丝就达12万人。

“不论是晋源的名菜名小吃，还是传统宴席，都体现了晋源源远流长的稻米文化。”晋源区新闻中心主任杨润德，是一名土生土长的晋源人，对晋源不光感情深厚，还对晋源区的历史文化很有研究，说起晋源美食的来历头头是道。厨艺大赛中，他指着桌上香味四溢的油糕、元宵、糍粑、馏饭以及粉蒸肉等，讲起了由晋祠大米衍生而来的晋源稻米文化，晋祠大米的种植已有三千多年历史，唐叔虞向周天子敬献嘉禾，应视作晋祠大米为贡品之始。如今，流传千年的稻米文化已经深深融入晋源的一饭一菜一汤羹中，让晋源的美食中多了鱼米之乡的天然醇香。杨润德表示，本次厨艺大赛，晋源区将评选出“*晋源、*写意、*飘香”的晋源本地名优特菜品，“用晋源*地道的食材，*传统的做法，才能做出*晋源的味道。”