贵州丝娃娃 独特吃法享极品

丝娃娃是典型的黔味儿地方小吃，一层薄薄的大米面粉烙成的薄饼，面对满满一桌子的配菜，红、白、黄、黑等各种颜色的菜系****，让人无从下手。当地人吃时，也一定少不了灌入酸酸辣辣的“蘸水”，贵州人喜酸喜辣。

现如今，丝娃娃也登入了大雅之堂，在婚嫁喜宴中国我们也常常能看到他们的身影。通常配有萝卜丝、海带丝、黄瓜丝、折耳根、黄豆芽、炸黄豆、芹菜、腌萝卜、花生、凉面、莴笋等，当然还要有贵阳特色脆哨，配着更加美味。

黔味*成体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，贵阳美食当中所用的“蘸水”也是吃丝娃娃不可不配的一道程序。在贵阳说到“蘸水”**没有人不知道，“蘸水”也就是各种美食中用的“蘸碟”，有汤料的，也有是干料的，很多美食是不能离了“蘸水”的。

在贵阳人眼里，各种美食所用的“蘸水”花样繁多，讲究也不少，不是简单的辣椒加酱油就可以成其为“蘸水”了。各种美食配各种各样的“蘸水”**不能张冠李戴。因为在贵阳，品美食实际上也就是品尝“蘸水”，所以不能随随便便配用“蘸水”，否则再好的食物都不能成其为美食了

。而丝娃娃的“蘸水”有酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、糊辣椒面、麻油、花椒油、臭豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料配制而成。蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是 1.5 ：1 ，否则味道就偏重了。