贵阳美食，除了“丝娃娃”，这两种也独具特色

贵阳美食属于集众家之长，而又风味*具。作为省会城市，贵阳的美食数量那就自不消说了，无论是贵阳地方民俗名菜，还是贵阳传统名菜，都**特色而又庞杂。除此以外，贵阳的小吃系列也很庞杂，可以说真是五花八门。

但要说到小吃系，名气*大的当属“丝娃娃”。不过在小吃系的豆腐类之中，*具特色的可能就是恋爱豆腐果和雷家豆腐丸子了。恋爱豆腐果，物美价廉，风味特殊。它的主要原料，是特制的洁白细嫩的小豆腐。豆腐经过划块、过卤、反复烘烤等程序。

但是必须要碳*来烤，因为用碳*烤，豆腐受热均匀，要烤到豆腐两面都发黄，内部膨胀，然后用一竹片当腰划开，放入酱油、糊辣椒、姜末、葱花、蒜泥、和麻油配制成的佐料，趁热吃下，顿觉舌辣齿咸，满口喷香。其如此深受男女老幼的欢迎。

主要是它便宜又好吃，别有一番风味，越吃越爱吃，越爱越割舍不下。雷家豆腐丸子是贵阳久享盛名的一种风味小吃。它之所以长盛不衰，主要原因是制作非常讲究，形状和味道的**结合。豆腐由上等黄豆作为原料，而且必须要人工磨制，鲜嫩洁白。

再按相应的比例加上花椒、八角、茴香、桂皮、草果等调味品配制的五香粉末，在加上食盐、葱，反复揉搓，搅拌如泥，然后捏成鸡蛋大小的丸子，用热油炸熟就可以吃了。油炸豆腐丸子很是讲究。*先*要不大不小，油温要不高不低，起锅的豆腐丸子要不老不嫩。