贵阳糯米饭那些事，你吃过多少？

贵州人酷爱各种糯米饭，城里人尤其喜好将其作为早餐，出没在早间各个路口的大锅小灶边上一站，与摊主一通交待指点之后，塑料袋一裹，志得意满地拎着美味昂*去建设四化。贵州农村，则以布依族的五色糯米饭*具地域风情。

几种特殊颜色大致取自嫩枫香叶、红树根、糯米花和紫草，其自身*特香味加上糯米蒸煮，号称“一家蒸饭，十里飘香”。 细细品来，糯米饭算是在贵州美食中*有“古早味”的早间美食，泛着金黄色酱油香的饭粒经过反复拿捏填料终成大器，不枉一番咽着口水的苦等。

在贵阳，*富盛名的糯米饭当属六广门的一家老摊，排着长队等饭吃是这段路程晨间的风情，一般市面上的摊贩会提供黄白两色的糯米饭供人挑选，其中也并非全是糯米，要加入一定比例的饭米与之配合，为的是粘糯度的控制。

白色为油盐焖蒸而成，清新爽口糯香弹牙。黄色加入酱油提色，让人味觉大开醍醐灌顶。作料是相同搭配，无非葱花、炸花生米、炸黄豆、酸萝卜丁、折耳根、榨菜末、脆哨末、香肠片、油辣椒等荤素几位。另一派做法是产自贵州贞丰，贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已成风气。

其取材上等糯米，制作时先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文*保温。另选精瘦肉一块，放入香料腌上数日，启用时油炸至半干，切成薄片盖糯米饭上食用。这一派糯米饭，米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。贵阳城袭此一派的糯米饭以“黄家”*有势力。