贵州的顶级美食，每个都是冬季大补佳品，你吃过几样？

以前在贵州做过一段时间导游，经常有游客问我贵州有哪些美食和小吃，也有游客让我带他们去品尝。每次提到贵州小吃和美食我都垂涎欲滴，毕竟贵州的小吃太多了，美食更是说不胜数。今天给大家*****的三个，每一个都是冬季进补佳品。不管是贵州的朋友还是外地到片贵州旅游的游客，有机会一定要品尝一下。

美食一：贵州花江狗肉，提到狗肉很多朋友会想到广西的玉林，玉林的狗肉确实**闻名，但是贵州的花江狗肉却也有自己的特点，在贵州是相当有名。贵州的花江狗肉是产于贵州省安顺市关岭县花江镇一个特色美食，主要是以产于当地的小土狗我食材，狗肉皮薄肉嫩而闻名，吃法主要有清蒸和红烧两种。

以现杀公狗加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文*慢慢来炖了。炖时用小*，是为了防止汤汁稠浓。水要***放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。

美食二、凯里酸汤鱼，贵州人喜欢吃酸汤，有三天不吃酸走路打蹿蹿，就是每天都要吃酸汤的意思：但是凯里酸汤鱼的酸汤却不是一般的酸汤，它是用野生西红柿熬制而成的特制酸汤，用这种酸汤煮出来的鱼肉质鲜美，入口即化，是所有汤鱼里面的上品。所以凯里酸汤鱼的**在于酸汤，酸汤准备好后，游客或食客要去鱼池现场挑选鱼，挑中后有厨师现场宰杀和烹饪，否则就失去鲜味，如果鱼用当地水田里面饲养的鱼的话，那就是*上层的佳品了。

美食三、乌江片片鱼，这一道美食的**是鱼，上一道美食的**是酸汤，所以乌江片片鱼的**在于乌江二字，因此要吃到正宗的乌江片片鱼，一定要前往遵义，用乌江里面打捞上来的鱼作为食材。鱼要新鲜，现杀现煮，片片鱼肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。不管是贵州的朋友还是外省的游客，如果冬季去贵州，都建议常常上面几种美食。之前带团每次都会去品尝，现在好几年没有吃到了，有机会一定再去尝尝。