篮球鸽蛋 竹林间的奇异山珍

篮球鸽蛋，有多少人**次听到这个名字时认为是鸽子蛋有篮球那么大，其实不然，篮球鸽蛋是一道贵州名菜，而且还是一道非常有名的以野生菌类为主打的美食。对贵州稍微了解一点的人都知道，贵州植被丰富，山林茂密，气候宜人，因此山间也就生长着非常多的珍贵野生菌种。篮球鸽蛋就是以特殊菌类竹荪为主料，虽然名字比较山野，但是篮球鸽蛋确实被公认的名贵高雅的黔菜。

竹荪，又叫竹参，是生长在竹林的一种野生隐花菌类植物。由于它鲜香味美，营养丰富，同时具有滋阴补肾、清心明目、润肺益气之**，和保持菜肴数日不腐不馊之奇异功效，历来被视为名贵馔品，素有“山珍**”和“真菌之花”等美称。而已竹荪烹制的菜肴，*具代表性的就是篮球鸽蛋。

篮球鸽蛋的做法虽然讲究，但是却不是很难。*先将干竹荪的网部发透洗净，每个荪网内装入一个去壳的鸽蛋和*腿、鸡片、冬菇、玉兰片等配料，用韭菜叶锁紧网口，艺术性地逐个排列在窝盘或大碗中，加高汤蒸透，即成形状玲珑剔透、滋味鲜香、甜嫩的黔味佳肴。

之所以这道竹荪与鸽蛋制作的菜肴被命名为篮球鸽蛋，是因为由于鸽蛋在竹荪网内，恰似篮球运动健儿随身携带的篮球，所以叫篮球鸽蛋。虽然菜名不靠谱，但是这道菜确是来贵州不得不尝的美味。