和农民一起 在田间滚床单的牛

黄天厚土，蓝天白云，青草绿水，牛在田里耕地，农民在树荫下乘凉。看着牛的辛勤劳作，农民的惬意，看着一幕幕就想到一种美食——牛打滚，这是贵阳地区地地道道的传统汉族小吃。吃牛打滚，就会想到牛在田间的劳作，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有相似之处，故意取名。

大多的人都听说过北京一种古老而传统的小吃——驴打滚;还有就是湖北恩施一带的特色小吃——马打滚(也有叫之为“元宝”)，都同样深受当地人们的喜爱。而在贵阳，我们有也牛打滚，牛打滚的取名是用意还象征了劳动人民的忠实、憨厚，用牛的勤劳来比喻贵阳人民。虽然都叫打滚，但它们的做法和寓意都是不一样的。

而如今，人们生活品质在提高，对生活的情调也在调整，对吃的要求也在相对提高，吃这些小吃的人也渐渐不多了，主要还是做这些美食的人不多了，对这些充满地方特色的小吃，我们都抱有怀念的心态，好话常说：请人不如自动。下面就由小编来教教想吃而买不到的小吃是怎么做出来的。

在做牛打滚之前，我们要准备一些食材，糯米300g，熟黄豆粉适量，芝麻20g，花生米20g，白糖等适量。这些都备齐之后，首先要将芝麻、花生米炒熟，把其压碎加白糖拌成馅备用，黄豆炒熟磨成干粉待用。其次再把糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，然后放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，最后粘满豆面装入盘中即可。这样一道色泽诱人，软糯香甜的牛打滚就出锅了。