贵州美食之兴义鸡肉汤圆

南方人在元宵节的时候总要一家人坐在一起吃汤圆，象征着团团圆圆。汤圆有多种口味，但它们都有一个共同的特点，就是甜。南方人爱吃甜食，但这不代表他们不爱吃别的口味，比如说，兴义的鸡肉汤圆也得到了大众的喜爱。

兴义鸡肉汤圆是兴义古老的汉族小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆*树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

它的味道*树一帜，它的做法自然也有其*特之处：1.制皮：选用上等糯米加水磨成吊浆粉，现可用机器加工湿粉。并用1/3左右的粉烫熟成熟米桨揉匀，这样可使汤圆软糯不易破裂。2.制馅。鸡肉要用新鲜鸡肉、*佳是刚宰杀烫毛去内脏剔得的鸡肉与鲜猪肥肉、猪瘦肉剁细去筋膜，加鸡汤、精盐、胡椒粉、水芡粉剁成肉松状。3.制汤。先舀一小勺芝麻酱入碗，再将沸腾的鲜鸡汤冲入，边冲边搅，*后用漏勺舀汤圆倒入麻酱鸡汤汁内。4.将馅心包入汤圆皮中，使之呈小荔枝大小，入沸水锅中煮透，舀入调好的芝麻酱鲜鸡汤碗中，即可食用。

人生在世，唯有美食不可辜负，赶快行动吧，朝着兴义鸡肉汤圆的方向，前进!