贵州美食之波波糖

夏季，贵州是一个很好的避暑之地，它气候凉爽，能给深受暑热之苦的人们送来凉爽。另外，贵州又是一个遍布美食的地方，时值盛夏，选择去贵州，是一个很不错的选择，因为这里不仅有凉爽的天气，更有无数的美食。比如，波波糖就是贵州美食之一。

波波糖，初名饽饽糖，是贵州四大**糕点糖食之一，明朝(1503年)产生于苗族王宫中，常被用作宫庭点心。前清渐渐传至民间，晚清得以发展，至今己有500多年历史。波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外。

清朝咸丰年间，因为每年都要给老佛爷进贡特产，可是当年贵州不知拿什么出来好，苦恼之中地方**走寻乡下发现了婆婆糖，品尝过后觉得味道很好，就选其为贡品，上贡老佛爷。老佛爷吃完后也认为味道不错，问这种点心叫什么名字。地方**知道老佛爷心思缜密，要是直接说是婆婆糖，老佛爷就容易觉得说自己老。得罪老佛爷不是小事，地方**见老佛爷吃得渣掉得胸前都是，于是去掉“婆”字下面的“女”字，说：“此为波波糖。”后来婆婆糖因此改名为波波糖，并且开始出名。

波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，再将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老少皆宜的食品。