鸭溪凉粉 夏季消暑的首选小吃

鸭溪凉粉是贵州遵义地区*具特色汉族风味小吃，男女老少皆宜，因产自贵州省遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用**豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切成薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味*特。鸭溪凉粉香辣滑爽，清凉爽口。不仅是夏季消暑的*选小吃。

女孩子是*喜欢吃这个的。鸭溪凉粉因为产自遵义鸭溪镇而得名，不过以远远不止在鸭溪才能吃到了，因为其口感**，在夏天又是消暑的好食品，所以在贵州很多地方都能吃得到。*正宗的鸭溪凉粉还是只有在鸭溪才能吃到，鸭溪凉粉采用**豌豆做原料，将其磨成粉浆，待其成形后，将其切成条状，再用大蒜制成蓉制蒜水，还有特制的酱，再用**制好的油辣椒均匀的淋在上面，一碗鸭溪凉粉就做好了。味道的关键是油辣椒，当然，这油辣椒因各家的制作方法不同，所以淋在粉上，吃起来的味道也不同，据说生意好的那些粉店，起制作油辣椒的方法是很保密的。

鸭溪凉粉制作方法：

1、豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状。

2.用大蒜打成蓉制成蒜水。

3.用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。

4.干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。

5.凉粉切成条，淋上辣椒酱拌匀即成。