甜爱豆沙窝 舌尖上的甜蜜之旅

豆沙窝是一种油炸糯食，贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香，路人走上前丢下一元*拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

豆沙窝和贵州的油炸糯米粑差不多，但有一点区别就在于豆沙窝的糯米外皮中的糯米没有**锤成茸，尚有不少整米粒，就是这些没有锤打成茸的米粒，经过油炸后特殊的脆香让人吃了还想吃。

原料和配料：

上好糯米500克、菜油、红豆250克、盐、姜末、葱花、花椒面、味精、白糖各适量。

具体制作方法：

1.糯米面。上好糯米淘洗干净用水泡5个小时，沥出上屉蒸熟蒸透，用木锤趁热在特制的粑槽内用力击打，使熟糯米成面状，取出放在铺有白铁板或铝板的桌子上备用。

2.馅子。红豆淘洗干净下锅炖煮4-5个小时，直至豆子炖煮烂透后捞出滤干汤水，用勺子将豆子碾成洗沙状，咸的就加上适量葱花、姜末、盐、花椒面、味精拌匀，甜的就加适量白糖拌匀，再把馅子搓成3厘米大小的园球(约25-30克)备用。

3.从糯米面团中扯下约50克揉成园团，在铁皮上再摊成饼状把豆沙球包起来再压扁，双手四指托底大姆指转圈挤压中间，形成园窝形;甜馅的为了便于区别可包成半圆形。

4.锅加菜油烧至8成热，把豆沙窝下锅炸，炸成金黄色出锅即可。

风味特色：

表皮金黄，外脆里软，香甜咸鲜适口。