苦荞与土豆撑起的威宁餐桌

威宁(全称威宁彝族**苗族自*县)，是贵州省面积*大的民族自*县，却也是贵州*贫困的地区之一。这里有充满魅力的高原风景线，但是恶劣的地质环境带来的是交通的不便;这里的土地并不富饶，麦子收成不好，只能种坚韧的苦荞，充足的日照让土豆在这里找到了乐土。

所以，苦荞与土豆便成了这里餐桌上的主角，支撑着威宁人的生活。威宁人在日复一日的生活中将单调的苦荞与土豆变换成各种口味的美食，每一种味道中都饱含着生活的智慧和强韧的性格。

从**中*重要的早餐开始，苦荞便粉墨登场。小粑粑是威宁当地家喻户晓的早餐，看起来有点像水煎包，面皮用苦荞面做成，里面包着用豆腐、蔬菜、*腿丁炒制的馅料，口感丰富，咸鲜微辣。

苦荞在贵州多长在高寒山区，越是人去不得的地方，苦荞长得越好。由于味苦，做饭吃不像大米那样香甜，产量不大，价格也不高，当地老百姓一般不会把苦荞种在肥地上，而是在闲地、荒地、瘦地上种，把种子撒下去，不施肥不除草任其自由生长。在以前，人们追求的是精美的细粮，而近年来，吃多了细粮的人们开始意识到粗粮的珍贵，苦荞的价值也就此被逐渐发掘出来。