三种贵州红酸汤的做法

红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料，有生津、开胃、解暑的功效，既有营养又下饭。其实，红酸汤并不神秘，**可以在家自制。今天给大家介绍三种贵州红酸汤的做法，教你如何自制红酸汤。

红酸汤做法一

原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。

做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，*后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。

红酸汤做法二

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，*后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

红酸汤做法三

这种做法是先做出白酸汤，然后再加上炸辣子调成红酸汤，还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。

白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个过程要四五天。然后天天加开**遍的米汤，加了七天左右，酸汤就好了。淘米水*好用糯米的，淘**遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤。