贵阳特色小吃之洋竽耙

在贵州地区，都把土豆称呼为洋芋，洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。洋芋耙是贵阳街头的小吃摊随处可见的一种汉族传统名小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人。

做法：

1)土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2.5厘米直径8厘米大小土豆饼。

2)调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。

3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小*烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。