醉美临高之舌尖上临高美食

临高县自古以来就是鱼米之乡，各种小吃美食遍布坊间。除了众所周知的临高烤乳猪、多文空心菜外，还有生猛海鲜、鲜炸猪排、九层塔羊肉、韭菜饼、艾草糕等等美味。

说到美食当然少不了海鲜了~临高县属于沿海县，靠海的乡镇都是以渔业为主。如新盈镇、调楼镇、东英镇(美夏)、马袅镇等都是渔业乡镇。各种海鲜****。海鲜吃法以清蒸为主，原汁原味。新盈创新出一种吃法，叫土窑海鲜，有兴趣的可以去尝尝。

沙虫其貌不扬，却是海鲜中的上品，味道鲜甜，营养价值高。医书记载其性寒，有滋阴降*、清肺补虚之功效。“沙虫之补在于血”，吃沙虫不要忘了沙虫血，沙虫捞完后把半碗沙虫血倒进锅里，清汤瞬间变成乳白色了，放上适量胡椒粉，舀一勺汤香气醉人。

牛眼螺螺壳圆润光滑，仿佛牛的眼睛，故得名。牛眼螺螺肉劲道，有嚼头，临高人喜欢用来红烧下酒。切好青椒红椒，准备好豆瓣酱，把螺用热水过一下后捞起沥水。放入油开大*，加蒜茸和豆瓣酱爆香，放入螺倒少许黄酒，快起锅时倒入芡粉，让味道沾紧螺壳。

这儿产的鱿鱼，以体大、身圆、肉厚、味美、色透明而著称。鲜鱿鱼主要烹调方法有煎、炒、蒸、红烧等，配以姜泥、花生油、豆酱、青葱等佐食，肉嫩润喉，美味可口，具有很高的营养价值。

"色同琥珀类真金", 说的便是烤乳猪. 烤乳猪色香味俱全, 是婚庆喜宴中必备的一道主菜,也是临高家常*爱的美食，来临高，决不能错过的美食，唇齿留香。

蒸乳猪相对烤乳猪在临高地区更为普遍, 是一道早餐必点的美味家常菜. 蒸乳猪色泽**, 入口即化, 现代人更讲究"蒸"健康。

多文空心菜，又称总统莱，一九七二年，美国总统尼克松访华期间，我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。多文空心菜产于临高县多文镇头神树。主要生长在天然泉水中，种植面积仅30多亩，由于它生长在这种特殊的环境中，它同其它空心菜**不一样，其杆长叶少，生放3—4天仍保持其鲜绿，炒吃其味道鲜嫩可口，****。

临城二环路有一家*锅店，一道九层塔羊肉*锅汤非常出名，很多人慕名前来。九层塔羊肉*锅特点在于使用了一种本地的野生植物，这种植物花呈多层塔状，民间俗称“九层塔”，其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味。

制作这种*锅，羊肉很关键，一般选择本地高山羊，要羊肉新鲜。九层塔羊肉*锅的制作工艺是将羊肉翻炒，待羊肉六七成熟时加入水，再烹煮一小会，加入九层塔，继续文*熬制。当锅盖揭开时，一股八角茴香味就扑面而来，膻味全无。