清明时节美食多 林莹

每到这个季节便总能听到家里或路上偶有孩童在诵唱着这*杜牧的名诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”春分过后的第十五天，气清景明，万物皆显，故称为清明。在这时节，寒食、祭祖、踏青……即便是生活在城市中的人，也都会与自然发生着深刻而紧密的联繫─因为脚下踏着的是真切的泥土。

一到春天，古时的人们就爱外出郊游踏青，一众诗人们也不例外，于是出门就是“日出江花红胜*，春来江水绿如蓝”，走几步就见“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”，转过头来还能看到那“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”……许许多多关于春天的诗词就在这踏青郊游途中被留下了，被后人传颂了。

而清明正是这春里*具传统文化特色的节日之一，扫墓祭祖的悠远风俗保留至今，每逢扫墓必出远郊或上山踏青，故而有“田野道路，士女便满，皂隶佣丐，皆得父母丘墓”之句的流传。

扫墓之后，家人齐赏春色，也是这春里的一项赏心乐事。既有春色又怎么少得了春食呢?烟雨朦胧的江南，这清明茶食是万万少不得青团的，《随园食单》里面写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，就是把青团的製作步骤浓缩在这句话里。江南一带素有清明食青团风俗，青团是艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或芝麻陷，不甜不腻，还有咸青团里面包裹春笋、马兰头、豆乾等配料，上锅蒸约十五分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腻。香糯可口，带有清淡却悠长的青草香气。

这青团向来都是江浙沪一带清明时节的必吃之物，但对于北方地区而言，另一种春食就不得不提了，那就是春饼。北方向来都有立春要吃春饼的饮食风俗。这春饼和春卷还是有区别的，春饼是用麵烙成薄饼捲食，春卷是后来升级为薄饼捲馅儿再油炸。春饼馅可以说五花八门想怎么吃就怎吃，都好吃得不得了，在北方羊角葱蘸着酱一捲，就算春饼了。梁实秋老先生也用此法招待过好友，吃罢好友称呼“****美食”。