贵州美食篇，没吃过都不敢说自己是贵州人

辣子鸡:贵州辣子鸡是一道非常有特色的菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。肠旺面：肠旺面是贵阳市家喻户晓的特色小吃。用手擀的鸡蛋面、鲜嫩的肠旺、脆哨为主原料。

再加入鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才熬制出一碗让人久久回味的肠旺面。虾子羊肉粉：遵义羊肉粉的名气早在清代就闻名遐迩。遵义虾子镇的闵家鲜羊肉粉，是我每次去遵义无论顺道或者绕道，都必须去吃上一碗的。羊肉熟透而不烂，味浓而不腻。

一口羊肉一口米粉，再喝上一口经小*慢炖的原味汤头，真有一种“遵义羊肉粉，足以慰风尘”的意味。丝娃娃：丝娃娃是贵州街头的小吃，制作时的要领就是薄饼怎么做得薄而不破。*先将面粉和水揉匀，加一点盐。将平底锅预热刷油。

然后在锅中放适量的面团，一点点将面团摊平成薄皮，薄皮摊好后小心的从锅中揭起备用。将所有的食材准备好后用薄皮包裹起来。*后将老抽、生抽、味精、姜蒜末、辣椒油调和在一起，然后再淋到包裹好的丝娃娃上面。酸汤鱼。

源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜*为有名。