你和长沙之间 只差这6款地道美食的距离

起初，臭豆腐并不叫臭豆腐，据《长沙饮食志》记载，可追溯到上世纪30年代来自湖南湘阴县的油炸豆腐，之所以在长沙“臭名远扬”，由湘阴人姜二爹发扬光大。姜二爹12岁学习油炸豆腐制作工艺，起先从落棚桥的简陋小摊，再到*宫殿牌坊下的固定摊位，对臭豆腐从选材到制作都十分用心。

正宗臭豆腐的制作工艺并不简单，得先将黄豆磨浆制成豆腐原胚，放入香菇、冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制而成的卤水中浸泡，再将卤水浸泡过的豆腐用文*炸焦，在每块豆腐上钻孔滴入辣椒油、酱油、芝麻油等佐料，**食用时外表酥脆、内里多汁的*特口感。

初闻臭气扑鼻，细品唇齿留香。臭豆腐的“臭味”其实源于发酵过程中产生名为硫化氢的化合物，常有人担心卤水来源是否卫生而对臭豆腐敬而远之，其实正宗臭豆腐所用的卤水是来自十分常见的发酵工艺，丰富蛋白质和发酵时产生的植物性乳酸菌，都具有调节肠道和健胃的功效。

始建于清朝乾隆年间的*宫殿，集传统民俗、*庙文化和饮食文化于一身，总店位于湘风美食集中地——坡子街，这里以“八大小吃十二名肴”著称，其中臭豆腐声誉*高。

就连毛主席解放后故地重游来到*宫殿，惊觉臭豆腐的味道与他游学时吃到的依然不变，大笔一挥，写下：“*宫殿的臭豆腐还是好吃”。当然，除了*宫殿以外，许多名不见经传的臭豆腐小摊也十分美味。

夏日夜晚，宵夜摊上总能见到这样一番景象：食客们头顶冒汗，一边奋力剥壳，一边吮手指，每桌都堆满了啤酒和红色小山，这吃的便是让长沙人“欲罢不能”的小龙虾。

“小龙虾是*好的社交食物。”——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿如是说，因为吃小龙虾时双手很忙，根本腾不出手来玩手机，眼神还得时刻关注盘内余量，默默调整速度，以便用在紧要关头*夺*后一只虾。

小龙虾在每年4月初上市，6-8月肉质*为鲜美，是食用小龙虾的*佳时间。烹饪手法从清蒸、蒜香、十三香…但“口味虾”依然是*经典的一种，分为干锅和水煮两种方式，加入紫苏、桂皮、茴香等烹调，十分适合下酒。

号称长沙人气*旺的文和友老长沙龙虾馆位于杜甫江阁，毗邻湘江，八仙桌、老旧长方凳、搪瓷杯等元素都充满了年代感。曾创造过连续排队12小时的惊人记录，平均一天就卖出3吨龙虾，是许多明星热衷光顾的食肆。麻辣小龙虾、口味虾和油爆虾是店里的招牌产品，因其口碑良好，要想品尝还得做好排队的心理准备喽。