“世界美食之都”顺德 欲打造粤菜朝圣地

在顺德迈向现代化城市的今天，“世界美食之都”这张**名片，被政界、商界视为推动产业转型、城市升级、产城人融合的催化器。然而如何借助“世界美食之都”这张**名片，深化顺德粤菜发源地的江湖地位、*占粤菜菜式标准的话语权，将顺德打造成粤菜朝圣地，俨然成为当下顺德美食一个新的课题和历史使命。

上周日，由顺德区旅游局主办的“论道顺德”**就邀请**部门相关负责人、顺德饮食界人士共同聚焦“顺德如何打造粤菜朝圣地”的话题。与会嘉宾认为，应该对特色名店，特色美食进行标注，同时挖掘顺德菜背后的历史文化与故事，形成“顺德美食”品牌效应。

“顺德是粤菜的重要发源地，这种饮食文化始于秦汉，孕育于唐宋，成形于明，鼎盛于清，辉煌于当今。众所周知，近现代，顺德美食更是走出顺德，走向全世界。”顺德区旅游局副局长欧伟中指出，顺德饮食文化底蕴深厚。

顺德底蕴深厚的饮食文化，促进了美食产业兴旺发达，形成了一批名店名菜。欧伟中介绍，目前顺德拥有各类餐饮企业6000多家，拥有中华餐饮名店多达28家，数量位居全国县级城市*位。顺德名菜广为流传，各种获奖菜、**菜、特色菜层出不穷，共有双皮奶等11种地方名小吃入选“中华名小吃”。

美食产业的兴旺发达，离不开雄厚的厨师队伍的支撑。顺德餐饮业人才济济，截至2016年数据统计，顺德拥有23位“中国烹饪**”、22位“中国烹饪名师”、26位“广东烹饪名师”、19位“广东**青年烹饪师”和90位“顺德名厨”。

在顺德厨师的金字塔中，除了塔尖的厨师数量多外，欧伟中表示，在金字塔中间，顺德拥有一支庞大的厨师队伍，从事餐饮行业的厨师超过10万人。此外，顺德的美食群众基础也十分深厚，全民皆厨。顺德职业学院、各镇街的职业学校都开设了烹饪专业，培养厨师人才。

作为粤菜的发源地、中国厨师之乡，顺德美食与顺德乡情民俗相生相伴，早已成为熠熠生辉的城市名片，更有厨出凤城的美誉。2014年，顺德获评中国第二个、**第六个“世界美食之都”，**了***教科文组织批准加入**创意城市网络的*小行政级别城市纪录。