三月三就要到了 五种畲家美食不容错过

每年的三月三都有很多好玩的、好吃的，畲歌、畲舞、畲族体育、畲服展示......然而，对于吃货们来说，*期待的还是畲族美食啦!

知道畲族的人应该对乌米饭都不陌生，作为*具代表畲族特色的美食，其色泽乌黑发蓝，香软可口。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲乡上等美食。

做法是：用山上的一种野生植物乌稔树的嫩叶，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤进汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。

关于畲族乌米饭的传说不有很多种。其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。其二，三月三虫蚁不作，畲民吃了乌饭，上山下山不怕虫蚁。其三，唐代畲族**雷万兴领畲民与敌兵交战时，敌人常来*米饭，雷万兴命畲民用乌稔树叶汁将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳把米饭送上山。第二年三月三义军一鼓作气，合理突围，大获全胜，后来畲民为纪念胜利，在每年的三月三这**，男男女女都出门“踏青”，采集乌稔叶，家家户户做乌米饭。

畲粑，即畲族糍粑，是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃。热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖豆粉、白糖芝麻的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。

做法是：将浸泡**后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼反复捶打，直至捶打出韧性，再捏成小团或饼状裹上蘸料食用。

和畲族糍粑的做法相似，稍微有些不同的是在捶打糍粑的过程中加入了蒲叶，植物的清香和糯米的软糯，让蒲叶年糕的味道变得****。

不像麻糍那么软，也没有那么甜。郑坑乡一带的畲族人尤其喜欢蒲叶年糕，打好的年糕用模具成型，不仅美观，还可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃，是自吃和送礼的佳品。