龙虎网推出《新金陵美食》栏目寻味金陵

《新金陵美食》系列短视频是龙虎网推出的一档美食栏目。通过当下*流行的短视频形式，从特殊的地理区位，升华到特别的文化积淀，再归宗到美食本身。用特色的“食材选取考究”“典故历史诉说”“美食特色荣誉”等，以美食为切入点，挖掘南京*特的地域文化和饮食文化。

《新金陵美食》本期介绍的是高淳小鱼烧腌菜，这是一道高淳老少咸知、家家可见的传统家常菜。山的味道，水的味道，也是时间的味道。“日出斗金、日落斗银”，朴实的高淳人善于从身边寻觅滋味，用味道去感悟春夏秋冬。高淳的春天，往往都是不经意间从饭桌上的变化开始的。

据高淳餐饮协会***马永山介绍，在南京，高淳因为其*特的地理位置而形成了*特的餐饮品系。高淳地处苏皖边界，东部地区是丘陵地带，西部水网密集，是典型的鱼米之乡。俗话说，一方水土，造就了一方特产，也形成了一方的餐饮。春季到高淳来吃什么，就要看这个季节的高淳的食材有什么。春回大地，田野上看似一棵不起眼的草，其实就是非常养生和健康的野菜。目前慢城里面能够食用的有17种，还有更多的可挖掘。腌菜对于高淳人来说意义非凡，特别是千里香，去年冬天的腌菜，春天随着气温升高，经微生物自然发酵，产生鲜美的滋味。不管在外面做了多大的官，多大的生意，回到高淳问他家乡的味道，妈妈的味道是什么样子的，都回答是臭的味道，千里香的味道。

不挑不拣，也正是高淳美食就地选材的特色之一。这种俗名叫鳁鲴郎的小鱼，肉多刺少，虽小但别有风味。稍加处理后，这些并不肥硕的小鱼，就会一跃成为饭桌上的焦点。

新出坛的腌菜保留着冬天的味道，刚出水的小鱼透着春日的气息。配上青椒、香油、老抽、豆瓣酱等不多不少。各种配料在大*中互相交汇融合，直至将水**蒸发，只留下*浓缩的精华，让*眷恋的土壤转变为*质朴的美味。简单的食材，碰撞出难得的美味。远离高淳的人们，用美食传达着对故乡的思念。漂泊异乡的旅人，通过高淳的美味，品味着他乡之情。