四川蒲江雷竹春笋跟大熊猫“抢”美食喽

春分刚过，万物复苏，对于吃惯了一冬大棚菜的您，应该好好享受一下真正从大地泥土里钻出来的美食。小编今天的推介有点特殊，它来自四川蒲江，据说，四川的大熊猫都超级爱吃这口儿———雷竹春笋。

雷竹笋又叫雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是每年*早出笋的品种。四川蒲江明月村的雷竹**自然生长，只会一年两次地施用农家肥。原始的农耕习惯和纯农家肥的栽种，*大限度地保持了雷竹笋固有的山野风味和营养价值，亦是***高蛋白、低脂肪的天然食品。

“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”四川蒲江出产的雷竹笋，笋体洁白、壳薄肉肥、纤维含量极少，气味清香、口感脆甜，无涩味。无论是清炒还是凉拌，都别有一番风味。土里生长的雷竹笋十天之内可以食用，所以一年之中雷笋的尝鲜时间极短，只有月余。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道*佳。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜。如竹笋鲫鱼汤，竹笋炒猪肉，还可竹笋煮白粥。不过食用前应先用开水焯过，以去除笋**酸。