贵州美食三合汤，滋补身体佳品，你吃过没有？

兴义三合汤，是贵州省黔西南布依族苗族自*州(简称黔西南州)的地方传统风味小吃之一，流行于兴义、兴仁、贞丰等地，在当地的大街小巷很多餐馆必备。因为用糯米、白云豆、猪脚(或排骨)三种主料烹制而成，其入口鲜香，风味*特，故名“三合汤”。

主料香糯柔绵，具芸豆幽香，脆臊、花生酥、有焦香。放醋提味不显酸，加辣椒以适应地方口味，突出香浓味厚的贵州特色，汤汁香不减鲜。贵州黔西南地区安龙县地处盆地，平坎较多，水田阡陌纵横。居住在这里的布依族和苗族人有着悠久的历史，他们喜欢以糯米饭为主食，并用糯米制作风味小吃。

据传，明末南明王朝的一位大臣正用午餐，忽接差报上朝，匆忙中用肉汤泡饭赶餐赴朝。退堂后，发觉腹中饥饿，回味午餐之食尚觉味存，于是，嘱咐厨师照此制作，饭食竟美味无比。自此，这位大臣常食三合汤，并增添葱、醋、胡椒粉等改善风味。

大臣因常以此食宴待客人，三合汤很快被仿效而流传至上层之家，并慢慢传入民间，成为地方**风味小吃。如今的三合汤，主料、配料、调料均有改进，是当地人早餐常用的大众食品。除用猪脚外，也有用蹄膀(肘子)、排骨和鸡丝替代猪脚的，并加入鸡汤，味更鲜美。