大众点评黑珍珠餐厅指南推动中华美食走向

近日，美团点评发布“大众点评黑珍珠餐厅指南”，*次提出要建立中国美食标准，彰显中国美食文化自信。据介绍，2017年1—11月，我国餐饮收入35955亿元，同比增长10.8%。中国烹饪协会预计未来餐饮行业每年还将保持10%左右的高速增长。在餐饮消费升级的需求下，一份客观、**、高品质的“中国味蕾”榜单能够帮助消费者“吃得更好”。

美团点评CEO王兴说：“美食文化作为中华文化重要的一部分，也需要在中华民族伟大复兴的进程中发扬光大。我们希望尽己之力，通过黑珍珠餐厅指南，努力**中华美食文化，让更多人感受这份传承五千年的文化自信。”

中国饮食文化源远流长，在几千年历史中不断融合、发展、创新，菜系繁多到几乎一种方言就有一种菜系，可谓当之无愧的美食大国。然而，当中国美食走向世界时，却没有得到应有的肯定。“我曾到法国参加餐厅评审，发现规则都是西方制定的，比如国外餐厅的酒单以红酒为主，而中国餐厅以白酒为主，用外国的标准衡量中国的餐厅并不公平。”**电视台《中国味道》总顾问、**美食评论家董克平认为，“中国已经发展出了自己在饮食上的*特文化，我们应该建立自己的标准、自己的规则和话语权，这也是中国文化的自信。”

在借鉴中国传统饮食文化的基础上，“大众点评黑珍珠餐厅指南”*次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。其中既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准，除此之外，黑珍珠餐厅指南还特别提出了文化传承、创新融合等具有中国特色的评估标准。