贵阳的小吃，你最爱啥，恋爱豆腐果吃过没

恋爱豆腐果，物美价廉，风味特殊。它的主要原料，是特制的洁白细嫩的小豆腐。豆腐经过划块、过卤、反复烘烤等程序，但是必须要碳*来烤，因为用碳*烤，豆腐受热均匀，要烤到豆腐两面都发黄，内部膨胀，然后用一竹片当腰划开。

放入酱油、糊辣椒、姜末、葱花、蒜泥、和麻油配制成的佐料，趁热吃下，顿觉舌辣齿咸，满口喷香。其如此深受男女老幼的欢迎，主要是它便宜又好吃，别有一番风味，越吃越爱吃，越爱越割舍不下。现在贵阳大街小巷，到处都有恋爱豆腐果出售。

特别是冬天的夜晚，夜市热闹的时候，一对对情侣来吃夜市，恋爱豆腐果也是他们必点的小吃。雷家豆腐丸子是贵阳久享盛名的一种风味小吃。它之所以长盛不衰，主要原因是制作非常讲究，形状和味道的**结合。豆腐由上等黄豆作为原料。

而且必须要人工磨制，鲜嫩洁白，再按相应的比例加上花椒、八角、茴香、桂皮、草果等调味品配制的五香粉末，在加上食盐、葱，反复揉搓，搅拌如泥，然后捏成鸡蛋大小的丸子，用热油炸熟就可以吃了。油炸豆腐丸子很是讲究。

*先*要不大不小，油温要不高不低，起锅的豆腐丸子要不老不嫩。这样制作出的豆腐丸子，外壳成黄色，油炸出来的豆腐酥脆。豆腐内部就像“蜂窝”一样，从远处都能闻到豆腐的香味。