丝娃娃，米豆腐，夜市上的美食五天五夜都吃不完

去贵阳之前，我恐怕只能叫上两道贵州菜的名字：酸汤鱼和花溪牛肉粉。去了之后才发现这里的吃食各式各样，肠旺面、豆腐圆子、黄粑、糕粑稀饭、腊肉、米豆腐、土豆饭、玫瑰冰粉、烙锅、豆米*锅……还有奇特的丝娃娃。

按照朋友的说法，单是夜市小吃就可以带你吃五天不重样的。贵州美食的一大特点是吃起来够过瘾够带劲，这其中幕前幕后**主角就是辣椒。 糍粑辣椒、糊辣椒、糟辣椒、油辣椒、豆豉辣椒、五香辣椒……早上吃米粉的时候放上一大勺辣椒。

吃臭豆腐的时候也要撒上辣椒粉，酸汤鱼、猪脚、米豆腐都要配上不同的蘸水，所谓蘸水就是把辣椒和其他调味品混合而成的蘸料，我来贵州之前没有吃蘸水的习惯，在这里却上了瘾，不配上蘸水就觉得不是那么个味儿，几天时间，吃辣的功力突飞猛进。

酸汤鱼的汤底有红酸和白酸两种，红酸由半青半红的西红柿发酵而成，白汤则由清米汤发酵而成。红酸汤，色红汁清，酸酸辣辣，配上肉嫩鲜美的江团鱼(乌江鱼)，吃得那叫一个舒坦。肠旺面自然少不了肥肠和猪血旺，劲道的面条配上油香汤红的辣椒浇头，再添上猪脚、卤蛋、豆腐，怎一个爽字了得。

面条是擀制的鸡蛋面，弹牙劲道，据说在制作工艺上相当复杂。肥肠不腻，血旺鲜嫩，辣椒油色泽红亮，辣而不猛…这里的烤肉串有种是烤猪肉，迷你型，两口一串，肉串上除了辣椒，还会放上折耳根(鱼腥草)碎，肉串干辣，还带着折耳根的奇特味道。