吃辣帮美食推荐：贵州那些无辣不欢的“食”

导语：无辣不欢，总有那么一部分人少了辣椒这一味调剂，吃什么菜都觉得淡然无味，恨不得顿顿有辣椒，餐餐有辣味!中国人*能吃辣的地方或许就数四川、湖南和贵州了。三者皆嗜辣，正宗的四川风味菜以麻辣为主，湖南口味也是辣却少了点麻，而贵州人的菜则以酸辣为名。

来源：吃辣帮贵州可以说是**能吃辣椒的地方，贵州有着全国乃至全世界都有名的老干妈!还有着新派互联网辣椒酱晓狮妹~!贵州的辣，不同于四川重庆等地，成都重庆的辣椒看起来辣，但是贵州的辣椒吃起来更辣。

而且贵州是**的辣椒**，吃面条放辣椒，吃馒头放辣椒，吃米饭放辣椒，别的就更不用说了，吃起来痛快，吃多了上*，吃辣帮(公众号：ichilabang)小编是深有体会!

上几道大餐刺激一下各位吃货!*先说一下晓狮妹辣椒酱，有4种辣度：微辣、中辣、特辣、麻辣，可根据个人吃辣程度，私人订制;各种口味，适合全国各地吃!晓狮妹辣椒酱精选贵州**辣椒和各种原生态食材，**配比，纯手工古法秘制而成，味香无添加。自成一味，辣香清新，还原食材*原始的鲜香之味。(淘宝搜“晓狮妹”购买)

辣香清新，还原食材*原始的鲜香之味。这种香酥辣椒**是**，把辣椒做成了像小零食一样的东西，贵阳人简直太厉害了!这种辣椒是把辣椒晒干后用油炸得酥脆，再和花生、盐、芝麻、味精等拌匀，也可把这些配料塞入辣椒里包住，香辣爽口，欲罢不能!香辣脆可下粉面、也可下酒，非常过瘾。

香辣爽口还有上央视舌尖上的中国的美味，雷山鱼酱。贵州雷山鱼酱，是当地苗族同胞千**来的一道美食，在当地普遍有“好客才拿鱼酱待”的说法。雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出****的美味，是苗家特有的**，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。

味辣、清香、增食欲糯米稻花鱼是贵州雷山的一大**小吃，在舌尖上的****集小吃有播出过。糯米稻花鱼的制作过程很有讲究，每一个步骤都要格外注意，这样做出来的糯米稻花鱼才够美味。也是贵州雷山的一大**小吃，在舌尖上的****集小吃有播出过。糯米稻花鱼的制作过程很有讲究，每一个步骤都要格外注意，这样做出来的糯米稻花鱼才够美味。

还有青岩的鸡辣角，把鸡肉切得小坨小坨的，再炸得皮脆骨酥，加入辣椒炒制，香辣带劲。可以用来下粉、下面、下饭等都是非常不错的选择。

皮脆骨酥，香辣带劲还有青岩的猪脚，选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文*温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，"游青岩古地，品青岩美蹄"，已成为当地的一种旅游文化现象。

"游青岩古地，品青岩美蹄"还有这种专用烙锅辣椒面。烙锅是贵州的一种地方名小吃。比较出名的是六盘水烙锅。烙锅的辣椒面是关键，六盘水满大街到处都是卖特制的调味好了的辣椒面，你也可以根据口味适当的调整一下;怕辣的还可以调辣椒水，一般专门的烙锅店调的会非常好吃。

烙锅必备大方臭豆腐很有特色，其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于*上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特好，因此也受到市民的欢迎。

当地人烤洋芋称的上一绝，把洋芋摆在铁炉中间那圆盖上，再在洋芋上面倒扣一个不锈钢脸盆，洋芋便在炉子上煨上了，十几分钟后掀开不锈钢脸盆，旦见洋芋一个个被烤的大汉淋漓。用手将洋芋逐个翻边，再扣上盆子。又过十分钟，揭去盆子，再看洋芋皮皱皱的，搭铁的地方皮肤焦黄，热气腾腾，芳香四溢，想不吃都难。吃的时候先剥掉洋芋皮，抓在手里好烫，要不停地倒手，不然非烫伤不可……

烤脑花原是重庆地区的一道特色美味小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，*烤而成。气味醇厚、入口绵软、香而不腻、油而不肥。后传到贵阳，经创新改良成为更符合贵阳人口味的小吃，是到贵阳旅游时切不可遗漏的一道美食。

米豆腐是湘黔川鄂地区**的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口。“花溪王记牛肉粉”创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。如果用贵州的辣椒做成辣蟹是这样的。