安顺：花江狗肉——苗岭风味独领风骚

安顺花江狗肉驰名省内外，其制作烹饪技术要求高,佐与花江*有的十余种天然绿色香料的烹调。宰杀，烫洗拔毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，色泽亮丽，肉细而嫩,清香芬芳。

加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，*树一帜。花江狗肉，滑润可口，营养丰富，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜;其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

冬食暖，夏食凉,老少皆宜，是招待贵宾的特色名食佳品。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。在数千年的历史长河中，花江狗肉既是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，经过20世纪60年代、70年代花江人的精雕细刻。

把狗肉的色、香、味都发挥得****，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃。上世纪九十年代，花江狗肉被收入《中华食品大全》、《贵州传统食品》，正式列为西部名吃，**电视台、山东电视台等多家新闻媒体也曾先后予以报导。贵州文学家马启忠先生楹联赞颂：“花江狗肉(堪称)贵州一绝，苗岭风味(不愧)*领**”。