红色革命圣地——遵义黄粑的前世今生

有这样一种说法，在三国时期，诸葛亮率领蜀**队攻打夜郎国(今贵州)的孟获，而蜀国的*头军正在做饭，外出的探子回报有孟获军队来袭，诸葛亮立刻下令出战，追击敌军上百里有余。而*头军做了那么多饭(糯米和平常的米)没有人来吃。

就不断的蒸煮已经做好的饭，两日后军队凯旋而归，吃着蒸煮两日的饭甘甜香软，可谓是色香味俱全，因颜色为黄色，故而叫做黄粑。在我小的时候，家里每一年都要做黄粑，但是做黄粑是一个很复杂耗时及长的过程，所以都是相邻两三家一起做。

然后包裹黄粑的时候用不同的线系上来区分，或者根据所出的原材料比例来进行分配。黄粑的主要成分是糯米，还有就是平常吃的米，黄糖及豆制品，豆制品主要是黄豆。*先是把米和豆制品分别用石磨磨碎变成浆液，然后倒进大铁锅后用小*熬制浆液。

使得它变得粘稠，同时这个浆液也会变熟。糯米用蒸锅来蒸熟后放入粘稠的米浆液中，拌合均匀后做成粑的形状，然后用竹笋的壳来包上，放入蒸锅中蒸煮二十几个小时，粑就会从白色变成黄色，糯米会因为长时间的蒸煮被融化变形。黄粑的吃法也有好几种。

一种是蒸熟了之后就立即吃;还有一种是黄粑冷了之后切成片用*烤来吃;还有一种把黄粑切片后用油炸沾白糖来吃;还有一种是把黄粑和米酒一起煮来吃。各种吃法有各种的味道，总之每次吃的时候就会回忆起小时候冬天了一家人花费一整天来做黄粑时的情形。