这一口香甜软糯，曾被诸葛亮用来犒劳三军

黄粑在清镇的历史已有几**，而*早的商业形态是把黄粑切成片状，摆个烙锅在路边烤热后，用盘子盛着追着长途客车叫卖。相传，三国时期，诸葛亮率兵深入黔中腹地，在交战之前，适逢汉军埋锅造饭，饭香汁浓之际，有探子来报，敌军已临阵前，诸葛亮下令出击。

当时酷暑难耐，久等之下，诸葛亮看这情形，只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加*蒸煮以保其不馊。此役穷追敌军上百里，待汉军班师回营，食物已蒸煮近两日。士兵饥饿难耐急而食之，感觉此食物不仅色泽黄润，而且味道甘甜。

还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧当地百姓遇到，见此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延续下来，这不，蜀南便又多了这么一道美味——黄粑。在贵州长大的孩子，对黄粑的理解大都跟过年有关。

在物资资源匮乏的年代里，黄粑是过年才会有的食物。随着社会的进步，黄粑虽然是随处可见的，却依然散发着浓浓的年味。这看似简单的食物，制作耗时却非常长。黄粑的原材料有黄豆、糯米、粳米、冰糖，要将事先泡发好的这些原材料按照一定的比例研磨成浆。

这一步叫做“制浆”。**的原材料和制作工艺是黄粑美味香甜的秘密。传承有很多种形式，工业化生产的今天，黄粑制作过程中的这一步，依然保持石墨研磨的方式，对传统的尊重和传承的态度，决定了食物的本质。