贵州分站
贵州分站
说 到 贵 阳 的 美 食 的 聚 集 地大 家 总 是 绕 不 开 南 明 和 云 岩 两 城 区殊 不 知 这 个 后 起 之 秀 —— 观 山 湖 区早 就 崛 起多 家 美 食 用 味 道 留 人开 辟 了 自 己 的 美 食 道 路每天我们都收到很多条观山湖吃货询问观山湖有哪些美食?千呼万唤始出来谨以此条献给观山湖45万吃货此次我们共收到吃货爆料57家本此采访完成了观山湖的42家如果漏掉了你口袋中的名单欢迎你留言爆料给我们·
鸿源金沙羊肉粉在这里做了有2年，是周围上班族的心头爱，甚至还有许多吃货专门开车来找，不过你要赶早，每天卖完就完，做的是金沙风格。他家羊肉粉比较特别的是用了金沙土粉，专门从金沙运来，纯手工制作，比一般的米粉要更加筋道。店家的辣椒、甚至是醋都是来自金沙，羊肉粉用的是黑山羊，那股膻味儿处理得恰到好处，爱这一口的人都懂这有多重要!整体自带喷香，汤鲜带辣，吃了一碗浑身冒汗，但是过瘾十足，他家的味道能比得过很多市区的羊肉粉!
湄潭王五羊肉粉他家比较好找，门面也很醒目，这是贵阳分店，除此以外各地有20多家，总店在湄潭，已经有30年的历史了，在当地人气很高，创始人就坐镇在店里，每天亲自把关，力求味道不变。湄潭风格的羊肉粉从汤头到辣椒的处理都不同，店家是家传的手艺，特别是辣椒的厚重感很强，油香十足配着浓郁的汤头简直舒服!
张记烙锅这家开了19年的烙锅店在水电八局里家喻户晓，位置不太好找，但是依然挡不住吃货们的热情，每天都排队。店里有12口锅，一直延续着用蜂窝煤、小板凳，时常需要等位置。店内19年来一直没有菜单，主要是顾客自己烙，**负责配菜、调味。他家妙就妙在不放一滴油，你必须先花25元点份鸡皮，鸡皮受热出油，然后放上其他菜品，鸡皮+土豆+臭豆腐是标配，土豆用的是内蒙古和河南土豆，煮熟后依然黄心，臭豆腐是特意从遵义乌江运来。
蘸料有辣椒面和甜面酱，辣椒面是用遵义辣椒自家烘干自家冲制，无任何添加。他家你点一份鸡皮烙出来的油就够你们吃一晚上了，鸡皮油出来后就可以倒入已经煮好的土豆，翻炒至成熟，微微起焦就够香，这时的鸡皮外焦里嫩，而土豆又融合了鸡皮的鲜香，口感**。臭豆腐你得给它挪出一小块地烙，等到表面微微起焦黄即可入嘴，臭味不是很浓郁，但烙出来很软嫩，很有自己的风格，你得趁嫩吃。
建议不要一开始就把鸡皮吃完，因为鸡皮煸出的油会越来越多。另外他家牛肉、剥皮鱼、五花肉、香肠、小米虾等都很受欢迎，剥皮鱼一般情况下每桌都会点一两份，有吃货还曾点7份!*后建议你*好早点去，不然稍去晚你就得在店外站着等位。上海特色黑糯米饭摊主曾经在上海卖了7年多，搬来观山湖已经1年多了，糯米饭不管是在上海还是观山湖都很受欢迎，曾经在上海时摊主和其他三个摊主并称为片区的“四大金刚”，*后其他三大“金刚”都走了，就剩她家，连上海80岁的阿婆都是她家常客。搬来贵阳后，很多观山湖吃货都是早上开车过来买，单位公司时常一两百个的订，还有好几所学校的学生一订就是几十个，可见人气之高。
糯米饭内容特别丰富，里面包裹了肉松、榨菜、花生、酸豇豆、自制辣椒和炸得脆脆的油条，外面是红黑色的秘制糯米，软糯Q弹。另外请你一定要加咸蛋，正确上海的吃法，只取咸蛋黄包裹进去，咬开满满的幸福感，油条的酥香，咸蛋、榨菜和肉松的咸鲜......各种滋味在口中回味，从**口到*后一口都是充满馅料。另外你还可加海苔、脆哨、煎蛋、热狗、咸蛋，也都是很不错的搭配。
有一家老素粉他家开了3年多了，农家粉是主打，很多吃货都是冲着他家农家粉来的，米粉有酸粉和细粉，都是专门定制的，辣椒综合了省内各地辣椒的辣味和香味，花溪、遵义等地的辣椒都有用，是贵阳人喜欢的味道。
农家粉调味很精彩，肉丁精选偏瘦五花肉切丁炒制，肉质紧致，扎实，辣椒的香辣味都入了肉中，入口有嚼劲，香味很足，加上爽滑劲道的米粉，辣劲儿够的油辣椒，拌匀之后，每一口都很有风格!自家做的甜酒粑也很受欢迎，上好糯米面当天制作，口感糯滑。很多吃货两个人前来都是点两份米粉+一份甜酒粑或汤圆，或者米粉+门口豆腐果，两种搭配都值得一试!建议你也尝试一下。
