舌尖上的贵州，黔味美食第二站：遵义

遵义饮食和贵阳大致差不多，土生土长的贵州人习惯了以“辣”为特色，无论在贵州这片神奇土地的任何一个地方，似乎都离不开辣椒。作为一名合格的吃货，总结出的遵义地区五大*受欢迎的本土美食。

1、虾子羊肉粉。羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种**小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。虾子羊肉粉是贵州省遵义市的民间小吃。

2、遵义豆花面。遵义豆花面是中国贵州省遵义市的一种特色小吃，选用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵;另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等十数种佐料。食用时用筷子将面条和豆花挑进碟内，边蘸佐料边吃，其味鲜美。趁着热吃下去，有种鲜香嫩滑的感觉，让人味蕾大开。几乎不想停下来。来贵州出差旅游的朋友一定要尝尝。

3、乌江鱼。乌江鱼*锅是一道色香味俱全的贵州名菜，其口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜的特点注意让我这个吃货欲罢不能。

4、红油米皮。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，根据每个人不同的饮食习惯，配上大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花，再淋上红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水，即可食用。

5、赤水豆花。赤水豆花分两种，一种是白豆花，而另一种是黑豆花。白豆花就是用大黄豆或者小黄豆为原料做出来的;而黑豆花是用黑豆为原料做出，其营养成分要比白豆花多得多。当然，根据豆花派生出来的食物也多，比方说酸菜豆花鱼，豆花面，豆花、豆花*锅……非常好吃，非常香。