舌尖上的贵州，黔味美食第四站：毕节

舌尖上的贵州，黔味美食第四站：毕节，毕节地区地处川、滇、黔三省结合部，所以毕节人的饮食口味结合的三省得特色，一方水土养一方人，*特的地理位置，秀丽的自然风光，造就孕育了*具风味的饮食文化。

1、毕节汤圆

毕节汤圆味道香甜可口，质地细腻。汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、*腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。包上馅子的汤圆洁白细腻，下锅后不用猛*，不用瓢在锅底搅动，待馅子煮熟，汤圆自然飘浮水面即舀盛碗中食用。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香， 有的果味浓郁，深受大众喜爱。而今的毕节汤圆，已成为享誉大江南北、长城内外的风味名吃。

2、大方手撕豆腐。大方臭豆腐很有特色，其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于*上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特好，因此也受到市民的欢迎。

3、威宁荞酥。威宁荞酥是贵州威宁彝族**苗族自*县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料*特和制作历史悠久，而****，那就是地方名特食品---荞酥。威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。

4、金沙羊肉粉。贵州*常见的美食之一，但要说羊肉粉，本人还是*喜欢金沙羊肉粉，汤清油红，鲜香麻辣，多使用雪白的蒸汽粗粉，口感很是不错。

5、荞凉粉。贵州省毕节地区威宁县的凉粉种类很多，甜荞凉粉、苦荞凉粉。制作方法：将磨好的荞粉与水以1:4的比例和适量明矾水调匀，倒入锅中用微*搅熟，再倒入盆中冷却，定型成荞凉粉。再将它切成条状，在上面放上炸花生米、酥黄豆、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等配菜，再浇红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等特制酱汁，即可上桌享用。

“磅礴乌蒙，花海毕节”，对毕节的印象，总是少不了花，来到毕节，除了欣赏美景，总是忍不了留着肚子嗨吃一顿，我爱毕节，更爱毕节美食。