真正的野生紫菜，是这样被送上餐桌的！

如今紫菜大都是人工栽培，但是在舟山有一个盛产紫菜的岛屿，让你吃到嘴里的都是野生紫菜!那就是嵊泗。紫菜对于生长条件相当挑剔，多长在潮间带，尤其喜爱风浪大、潮流通畅、海水清、营养盐丰富的海区。而嵊泗诸岛海天一阔，特别是近岛的各个海礁，海域流通，海水澄净，营养丰富，自然紫菜生长茂盛!那些礁石上乌黑光亮的紫菜，常常被游客们视为礁石的一部分。但在嵊泗渔民眼里，这可是鲜的不得了的美味，养殖的人工紫菜**比不了。

紫菜的采摘

在嵊泗，有一项传统作业叫做赶海，而赶海人的一项重要收获便是紫菜。老一辈嵊泗人才知道，收获紫菜有两种说法，一是“拔紫菜”，二是“打紫菜”。一般来讲，打紫菜，技术要求高，但产量大，质量较之拔的紫菜次些;拔紫菜，技术要求相对少点，拔的紫菜质量也更高，但产量低。

打紫菜需要专门的工具。潮水退后，用竹篾编制的大畚斗在礁石上的紫菜下面兜住，接着便用竹丝制作的像扫帚的打具用力将紫菜打进畚斗即可。打完一处，继续寻找，直至潮水再起便可归去!拔紫菜就简单一点了，一只竹篮用来装紫菜，一只竹筒用来装草木灰，遇见紫菜，撒一把草木灰上去，用手拔就好，当然这拔还是得讲手法的

紫菜的烘晒

收获之后，不论是打的紫菜还是拔的紫菜都需要放在大木桶里浮养，清洗掉小石子小海螺等，拔来的紫菜还需清洗掉草木灰。

浮养清洗后的紫菜就要放在圆团箕上做成紫菜饼暴晒，紫菜饼做得够薄的话，一两个大太阳便能晒好。晒好的紫菜饼一定要注意保存，颜色要是变红，那就变味啦!

如何识别**的紫菜呢?

观色：

紫菜具有天然亮泽，一般好的呈深褐色或紫褐色，经*烤熟后呈青绿色。

闻味：

购买手感蓬松有弹性的紫菜，好的紫菜闻起来有一股特有的带点海味的清香，劣质和陈年的紫菜则有一股浓浓的海腥味或怪味。

紫菜，你别看它其貌不扬，营养却是**好的，可防*甲状腺，高血压病人每天吃些紫菜，还有利于降低胆固醇哦!