立足游客视角做大黔菜打造美味贵州

2017年贵州省旅**业黔菜创新暨旅游饭店餐饮品质提升培训会日前提出，将通过**引导、培育和企业兼并、重组等市场手段，逐步形成若干各具特色的黔菜骨干企业，以推进系列黔菜工程引导全省餐饮企业从游客视角思考产品供给，保持黔菜本土特色的同时适应不同地域游客的需求。

贵州提出，实施黔菜改良工程，充分发挥生态食材资源优势，改变辅料、调料的比例和多油、味重、嗜辣等旧俗，兼收并蓄、博采众长、推陈出新、打造新派黔菜，扶持推出一批富有贵州特色的传统菜、创新菜及名优小吃，丰富和打造黔菜产业链，**提升全省餐饮业发展层次和水平，推动打造特色黔菜。

未来，贵州将通过深度挖掘、精细整理,开发研制适应高、中、低端消费需求的一批黔菜核心菜品、菜谱。培育和打造上档次、有品牌的黔菜菜品，评选“黔菜**名菜”，提升黔菜的整体档次和吸引力、知名度。实施黔菜“名厨、名店”工程,评选“贵州**餐饮名店”，培养、推出一批黔菜烹饪**、名师。注重养生与健康,推出“安全、绿色、健康、营养、方便、美味”的黔菜，打造美味贵州。