彝人传奇歌曲《水城烙锅》诠释贵州六盘水美食文化

“到了水城不吃烙锅，你都不能算来过，约上三两知己好友，团团围着*炉坐……”美食纪录片《舌尖上的中国》曾让电视机前的许多观众垂涎三尺欲罢不能，近日，由贵州本土歌手彝人**组合演唱的歌曲《水城烙锅》也是让许多人听得口水直流，引得吃货游客纷纷蜂拥而至到有“中国凉都”之誉的六盘水水城古镇品尝这一道已经有着300多年历史的美味佳肴。

水城烙锅同名歌曲除了展示这一道美食风味以外，更是诠释了一种宁静知足的市井生活，“喜怒哀乐平凡的你我，谁人没有得失成败，回头再看看啊，何必太执着……”这让人听起来大有一种“葛优瘫”的滋味，但是它并不表示一种颓废状态，而是说平平静静的生活同样幸福快乐。“到水城，吃烙锅，不吃水城烙锅，枉到贵州”逐渐成为了许多游客的共识。《水城烙锅》也被许多网友誉为“美食之歌”，更有人表示：“听着《水城烙锅》，想吃水城烙锅，今年五一和暑假就都去六盘水了。”

据了解，烙锅始于清代，至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂调兵**水西彝族，当地居民为逃避战争，逃进深山，取来瓦片，架在*上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。可以蘸烧烤辣椒或者甜酱，特制的砂锅，中间凸起，周边呈下坡状边上形成一个沟槽，锅上刷上菜油，各种各样的食物就排放在砂锅上，滋滋作响，香味四溢。