“中华名小吃”片鸡粉的故乡在哪里

      贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。贵州街头常见的小吃不下百种,其中恋爱豆腐果、黄糕粑、肠旺面、丝娃娃、小米喳等特色小吃堪称魅力十足、脍炙人口。它们各有各的制法,各有各的特点,各有各的逸闻趣事。

简介

片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获*届“中华名小吃”称号。鸡宰杀*净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大*烧开，改小*煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。米粉放入沸水中小*烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒煳辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

做法

原料：米粉180克，母鸡1只（毛重约1千克）。

调料：煳辣椒面、葱花各5克，胡椒粉1克，姜片、葱节各20克，化猪油10克，盐8克，鸡精2克（以上调料均为一份量）。

制作：1、鸡宰杀*净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大*烧开，改小*煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。2、取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。3、米粉放入沸水中小*烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒煳辣椒面、胡椒粉、葱花即可。