冲冲糕 风靡老少的神奇糕点

冲冲糕源于黔南布依族苗族自*州*山县，有百余年历史， 以其制作方便、价廉美的特点广受当地人的喜爱。冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。

冲冲糕是贵州的传统小吃，又名：松糕卜粉。大米磨成粉，装模具蒸熟成型;卜粉(马蹄粉，荸荠粉)用开水调成糊，加入冲冲糕及芝麻仁、花生仁、核桃仁、葵花仁、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等，拌匀即可食用。香甜松软，老少皆宜。人们也常说“多吃冲冲糕就会长得高”，所以这就成了小孩子的*爱，虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。

冲冲糕制作方法：

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。

原料：籼米3千克、糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量。

步骤：

1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。

2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。

3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。

决窍：

1、米的饧发和米粉的静置是**质量的关键。

2、舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。