恋爱豆腐给你恋爱般的感觉

恋爱豆腐是贵州贵阳汉族特色小吃中久负盛名的一种。相传起源于抗战时期。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

相传，在抗战时期，市郊彭家桥附近有一对老年夫妇，男的名叫张华丰，他们以卖烤豆腐果维持生计。1939年，日本在攻占了我国东北三省，中部大部分地区后，继续向西南扩张，贵州贵阳成了他们袭击的*要目标。为了躲避空袭，人们不约而同地来到彭家桥一带，张氏夫妇的那几间茅屋便成了大家避难的场所。由于空袭频繁，人们无法回家吃饭，只好在张氏夫妇的店里买些烤豆腐果充饥。通常情况下，人们三五几口、囫囵吞枣似地吃完了事，但有一些恋爱中的青年男女，他们买了一碟烤豆腐果，蘸着调料，细嚼慢咽，一边吃喝，一边聊天，一坐就是几个小时。也有一些躲避空袭的青年男女在此相识，因烤豆腐果而结缘，谈起了恋爱来。渐渐地，张氏店铺成了年轻人谈情说爱的地方，几间茅草屋也由此变得特别的温馨，特别的浪漫。于是，人们就把烤豆腐果戏称为恋爱豆腐，张氏夫妇听后，觉得很有意思，索性将店面的招牌换成了恋爱豆腐。一些向往浪漫的年轻人纷纷慕名前来品尝，一时间，恋爱豆腐名声大噪，成为人们喜爱的风味小吃。时至今日，在贵州地区，恋爱豆腐与玫瑰一样，成了爱情的象征。只要来到贵阳、遵义、绥阳，没有不品尝恋爱豆腐的。

烤豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡2小时左右，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、糊辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

它之所以被称为恋爱豆腐，是因为它能给人们带来恋爱般的感觉，让人觉得甜蜜、回味无穷。而且它还有很多营养价值，豆腐是*佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。豆腐可以改善人体脂肪结构食用豆腐可以预防和**癌症。

食用豆腐可以预防和**更年期疾病，食用豆腐可以预防和**骨质疏松症，食用豆腐可以预防和**肝功能的疾病，食用豆腐可以预防和**糖尿病。