好吃的地方特色美食之贵州肠旺面！

肠旺面，这是贵州一带非常出名的一种地方特色美食，主要是以色、香、味这“三绝”而著称的，因为这美食有着血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，而且又有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，吃了口感**。肠旺面有着自身的特色，因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，且也具有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。

因为它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油。肠旺面中的煮面非常讲究，就是一碗一煮，不煮大锅的，把每碗肠旺面抖散下入微沸的开水锅中，煮到锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看伸直了就用漏勺捞起。

再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条收了后装入用，用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，*后淋上红油，撒入葱花就可以食用。美食制作：原料有鸡蛋面，猪大肠，五花肉，血旺，绿豆芽，白铁豆腐，调料有三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等等适量。

*先我们将猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮备用，把五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆臊。把豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出备用，起油锅中再加入脆臊油、肠子油、糍粑、辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滤出的红油待用。

*后是吧鸡蛋面与豆芽放入开水锅中煮，能伸直就可以了，然后捞到碗中放上肠子、脆臊、豆腐泡臊，用漏勺装入血旺片在锅中过一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花就可食用。